Description:

🟢 Soja – France 🇫🇷 – Catégorie I

Variété : Soja jaune (Glycine max)
Origine : France, région Nouvelle-Aquitaine
Catégorie : I
Calibre : grains en cosse (environ 10-15 g par cosse)

Période de saisonnalité : septembre à octobre

Description :
Le soja est une légumineuse riche en protéines, cultivée en France principalement pour ses graines jaunes, utilisées en alimentation humaine ou animale. Les graines fraîches (edamame) se consomment cuites à la vapeur, en apéritif ou en accompagnement. Le soja est également la base de nombreux produits dérivés comme le tofu ou le lait de soja.

Données nutritionnelles :
✔️ Pour 100 g (graines cuites) :

• Énergie : 140 kcal

• Protéines : 12,4 g

• Glucides : 9,9 g
    - dont sucres : 3 g

• Lipides : 5,2 g

• Fibres : 6 g

• Sel : 0,01 g

✔️ Pour 1 portion (environ 30 g graines sèches) :

• Énergie : 42 kcal

• Protéines : 3,7 g

• Glucides : 3 g

• Lipides : 1,6 g

• Fibres : 1,8 g

Idées de recettes :
🥢 Edamame vapeur : faites cuire les graines de soja en cosse à la vapeur et salez légèrement pour un apéritif sain.
🥗 Salade soja et légumes croquants : mélangez edamame, carottes râpées, concombre et sauce soja pour une salade fraîcheur.