Description:

🟢 Aubergine – Hollande – Catégorie I

Variété : Pourpre
Origine : Hollande
Catégorie : I
Calibre : 250–350 g/pièce (selon le standard du MIN de Rungis)

Description :
Aubergine à la peau lisse et brillante, chair ferme et peu amère. Idéale pour les gratins, ratatouilles, grillades ou farcies. Sa chair absorbe parfaitement les épices et les huiles.

Données nutritionnelles pour 100 g :

• Énergie : 25 kcal

• Lipides : 0,2 g

• Glucides : 6 g

• Fibres : 3 g

• Protéines : 1 g

Idées de recette :

• Gratin d’aubergines à la mozzarella

• Aubergines grillées au four avec ail et herbes de Provence

Période de saisonnalité : Juillet à octobre